Urlaubsgenuss für zu Hause: Lahmacun

Urlaubsgenuss für zu Hause: Lahmacun

Lahmacun kennt doch eigentlich fast jeder vom Dönerladen um die Ecke. Wer schon mal in der Türkei in Urlaub war, weiß wie köstlich diese kleine Fladen selbstgemacht schmecken.

Zutaten:

Teig:
200 g Mehl – falls vorhanden Pizzamehl
100-120 ml Wasser
1/2 TL Salz
1 TL Olivenöl

Belag:
150 g Rinder- oder Lammhackfleisch
1 Tomate
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Bund Petersilie
1 EL Tomatenmark
1 EL Ajvar
1 EL Paprika edelsüß
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst mischst du alle Teigzutaten zu einen geschmeidigen Teig. Obwohl dieser Teig keine Hefe enthält lässt du ihn in Folie gewickelt ca 1 Stunde ruhen.

In dieser Zeit kannst du den Belag herstellen.

Hier beginnst du natürlich erstmal mit dem Reinigen des Gemüses. Bei den Paprikas schneidest du die inneren Kerne heraus und würfelst sie. Die Petersilie schneidest du ebenfalls klein.

Anschließend vermischst du alle Zutaten für den Belag gut miteinander. Die Masse noch abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Von dem Teig nimmst du nun ein  Stück ab und rollst ihn zu einer Kugel. Diese wird nun flach gedrückt und evtl noch mit dem Nudelholz ausgerollt. Je nach dem wie groß du deine Lahmacun haben möchtest nimmst du mehr oder weniger Teig. Meine türkischen Fladen haben meist einen ca. Durchmesser von 12-15 cm.

Nun gibst du 1-2 El (je nach Größe deiner Fladen auch mehr) von der Hackfleischmasse auf die Fladen und verstreichst diese. Lasse einen ca 1cm breiten Rand.

Deine Lahmacun gibst du auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Nun werden sie im Ofen bei 200° ca 10 Minuten gebacken. Bitte schaue zwischendurch mal in deinen Backofen, da jeder Ofen anders bäckt.

 

Gyros in Metaxasoße

Gyros in Metaxasoße

Mit diesem köstlichen Rezept bringst du etwas Urlaubsstimmung in deine Küche. Das Gyros in Metaxasoße ist schnell und. einfach zubereitet, dazu passt Reis, Baguette oder die griechischen Nudeln (Kritharaki)

Zutaten:

500 g Hähnchenbrust in Streifen geschnitten
2 EL Gyrosgewürz
Öl
1 Zwiebel
1 Becher Creme fraiché
100 ml 1,5% Milch
100 ml Sahne (für die kalorienarme Variante – Milch verwenden)
500 g Champignons
1 rote Paprika
Salz und Pfeffer
Öl

In diesem Video zeige ich dir, wie ich dieses Gericht in der Kenwood CookingChef herstelle. Natürlich geht dies auch in einer ganz gewöhnlichen etwas höheren Pfanne 🙂

Zubereitung:

Zuerst schälst du die Zwiebel und schneidest sie in Scheiben.

Das Fleisch, Gyrosgewürz, Zwiebelscheiben und 1 EL Öl gibst du in eine Schüssel und vermischst alles gut miteinander.
Als Nächstes wäschst du die Paprika entkernst sie und zerkleinerst sie in Stücke oder Streifen.

Die Champignons werden ebenfalls gesäubern und in Scheiben geschnitten. Den Knoblauch schälst du und presst ihn durch eine Knoblauchpresse.

Zum Schälen des Knoblauches habe ich eine Silikonrolle, mit der geht dies super einfach und leicht. Was ich damit genau meine siehst du hier: Knoblauchrolle.
Nun lässt du das Fleisch in einer Pfanne anbraten und ca 5 Minuten garen lassen. Anschließend fügst du die Paprika und Champignons hinzu und lässt diese kurz mit anbraten.

Nun die Milch, Sahne, Creme fraiché und den Knoblauch hinzufügen und alles gut durchrühren. Lasse alles weitere 5-6 Minuten köcheln, solange bis die Soße eingedickt ist.

Zum Schluss das Ganze schmeckst du alles mit Salz und Pfeffer ab und füllst es vorsichtig in eine Auflaufform um.

Anschließend schneidest du den Fetakäse in Streifen und verteilst ihn über das Gyros. Im vorgeheizten Backofen bei 200 C ungefähr 15-20 Minuten wird nun alles überbacken

 

Hacksteak saftig und lecker mit Metaxasoße

Eine Gaumenfreude mit Urlaubsfeeling.

Zutaten für den Fleischteig:

500 g Rinderhack
2-3 Knoblauchzehen
1 Pack Scharfskäse
1 große Zwiebel
1 Karotte oder Alternative eine kleine Zucchini
2 Scheiben Toastbrot
1 Ei
1 EL Tomaten- oder Paprikamark
Salz, Pfeffer, Paprika
griechisches Gewürz z.B. für Suvlaka oder Gyros

für die Soße:
3-4 EL Metaxa
Reste des Schafskäses
1 rote Paprika
1-2 Tomaten
100 ml Milch 1,5%
100 ml Sahne

Zubereitung Hacksteak (Bifteki):

Für das Hacksteak schälst du zuerst die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotte. Anschließend werden diese mit einer Reibe oder wenn du hast mit einer Küchenmaschine fein gerieben.

Das Toastbrot lässt du kurz einweichen und drückst das überschüssige Wasser aus. Alle weiteren Zutaten (ausser den Schafskäse) gibst du zusammen in eine Schüssel und vermengst diese gut miteinander. Je nach deinem Geschmack wird noch gewürzt mit Salz, Pfeffer und/oder Paprika.

Den Fleischteig teilst du nun in vier Teile. Jedes dieser Fleischteile drückst du auf einem Stück Frischhaltefolie flach. Es sollte die Form einer Zunge ungefähr haben.

Den Schaftskäse schneidest du danach in ca 10-12 Scheiben und legst pro Fleischzunge 2 Scheiben auf den unteren Teil der „Zunge“ auf.

Anschließend nimmst du den obere Teil der Fleischzunge und klappst ihn über den unteren Teil. Hierzu ist nun die Frischhaltefolie sehr hilfreich.

Das Fleischpäckchen wird nun in der Frischhaltefolie eingepackt und die Ränder festgedrückt.

In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen.

Die gefüllten Hacksteaks nimmst du jetzt vorsichtig aus der Folie heraus und brätst diese in der Pfanne von beiden Seiten gut an.

In der Zwischenzeit kannst du die Paprika und Tomate für die Soße waschen. Die Paprika befreist du von dem Stiel und den Kernen und die Tomate vom Stunk.

Beides (also Paprika und Tomaten) gibst du in einem Mixer, sowie den restlichen Fetakäse. Jetzt pürierst du alles zu einem homogenen Brei.

Die Hacksteaks nimmst du nun vorsichtig aus der Pfanne und stellst sie auf einem Teller zur Seite.

Nun gibst du, in die UNausgespülte, Pfanne den Paprika-Tomaten-Käse-Mix, Sahne, Milch und Metaxa hinein. Alles wird jetzt gut durch gerühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika und evtl Gyrosgewürz abschmecken.

Sollte dir die Soße zu dickflüssig sein, kann kannst du sie mit Wasser verdünnen.

Die angebratenen Hacksteaks werden zum Schluss nochmals in die Soße gegeben und zugedeckt ca 10 Min. köcheln lassen.

Dazu kannst du Reis und Salat servieren.

Lass es dir schmecken!

Deine Alexandra

Bulgur Salat

Ein sehr leckerer Party-Salat. Ich bereite diesen Bulgur Salat meist am Abend zuvor zu, so schmeckt er noch intensiver.

Zutaten:

250 g Bulgur, mittelfein oder Instant
1 EL Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1/2 Liter Wasser, kochendes

1 Bund Lauchzwiebel(n)
1 Paprikaschote, gelb
1 Paprikaschote, rot
Tomaten
  oder
1 Paprika
1/2 Gurke
 Jede nach deinem Geschmack, kannst du das Gemüse varrieren.
1-2 Fetakäse
2 EL getrocknete Kräuter
1 EL Essig
20 ml Olivenöl
50 ml Wasser
1 Bund Petersilie, glatte

 

Zubereitung:

Zuerst mischst du den Bulgur mit der Gemüsebrühe in einer hitzefeste Schüssel. Das Wasser kochst du auf und gießt es über den Bulgur in die Schüssel.  Solange das Wasser noch nicht vom Bulgur aufgezogen ist, solltest du das Tomatenmark dazu geben und alles gut durchrühren. Nun wartest du bis der Bulgur die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Zwischendurch solltest du diese Mischung umrühren.
Während die Mischung auskühlt kannst du das Gemüse putzen und klein schneiden. Den Bulgur dürfte abgekühlt sein, so dass du das kleingeschnittene Gemüse unter mischen kannst.
Den Fetakäse kannst du in Stückchen bröseln, die Petersilie klein zupfen und beides unter den Bulgur   rühren.
Aus den restlichen Zutaten bereites du das Salatdressing zu.
Dies gießt du einfach über den Bulgur und rührst alles wieder gut durch.